-

Gözden kaçırmayın

Koçarlı'da Kurban Bayramı Coşkuyla KutlandıKoçarlı'da Kurban Bayramı Coşkuyla Kutlandı

Kurban Etinin Tazeliğini Koruma Yöntemleri

Altıeylül İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, Kurban Bayramı'nda kesilen etlerin doğru koşullarda saklanması konusunda bilgilendirme rehberi yayınladı. Rehberde, etin hijyenik koşullarda kesilmesi, parçalanması ve saklanmasının önemine dikkat çekiliyor.

Hijyenik Kesim ve Parçalama

Müdürlük yetkilileri, kesim işleminin mutlaka yetkili ve ruhsatlı kesim yerlerinde yapılması gerektiğini vurguladı. Kesimden önce hayvanın sağlıklı olduğunun veteriner hekimler tarafından kontrol edilmesi, kesim sırasında kullanılan aletlerin temiz ve keskin olması, etin kontaminasyondan uzak tutulması gibi hususların önemine işaret edildi. Kesim sonrası etin parçalanması ve ayrıştırılması işlemlerinde de aynı hijyen kurallarına uyulması gerektiği belirtildi.

Saklama Koşulları: Buzdolabı ve Derin Dondurucu

Kurban etinin lezzetini ve besin değerini korumak için saklama koşulları büyük önem taşıyor. Altıeylül İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü rehberinde, etin saklama yöntemleri şöyle sıralandı:

Buzdolabında Saklama: Etin buzdolabında saklanması durumunda, kesildikten sonra mümkün olan en kısa sürede buzdolabına alınması gerekiyor. Etin hava almayacak şekilde streç film veya uygun kaplar içerisinde saklanması, buzdolabının +4 derece Celcius'un altında bir sıcaklıkta olması ve etin 1-2 gün içinde tüketilmesi öneriliyor. Özellikle kıyma gibi daha çabuk bozulabilen etlerin buzdolabında daha kısa sürede tüketilmesi gerekiyor.
Derin Dondurucuda Saklama: Etin uzun süreli saklanması için derin dondurucu ideal bir yöntem. Etin derin dondurucuya konmadan önce hava almayacak şekilde streç film veya uygun kaplar içerisinde paketlenmesi, mümkünse porsiyonlar halinde dondurulması ve derin dondurucunun -18 derece Celcius'un altında bir sıcaklıkta olması önem taşıyor. Derin dondurucuda saklanan etlerin çözülürken buzdolabında yavaş yavaş çözülmesi, mikrodalga fırında veya sıcak suyla çözülmemesi öneriliyor. Çözülen etin aynı gün tüketilmesi veya tekrar dondurulmaması gerektiği belirtildi.

Etin Çözülmesi ve Pişirilmesi

Etin doğru şekilde çözülmesi ve pişirilmesi de sağlık açısından önemli. Altıeylül İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü rehberinde, etin buzdolabında yavaş yavaş çözülmesi, mikrodalga fırında veya sıcak suyla çözülmemesi, çözülen etin aynı gün tüketilmesi veya tekrar dondurulmaması öneriliyor. Etin pişirilmesi sırasında ise iç sıcaklığının yeterli seviyeye ulaşması, özellikle kümes hayvanları etlerinde yeterli pişirme sıcaklığına ulaşılması önem taşıyor.