-

Gözden kaçırmayın

İYTE, TÜBİTAK Girişimci ve Yenilikçi Üniversite Endeksi'nde Devlet Üniversiteleri Arasında Dördüncü SıradaİYTE, TÜBİTAK Girişimci ve Yenilikçi Üniversite Endeksi'nde Devlet Üniversiteleri Arasında Dördüncü Sırada

Balıkesir Üniversitesi (BAÜ), Türk Mutfağı Haftası dolayısıyla “Geçmişten Günümüze Türk Mutfağı” başlıklı bir panel düzenledi. Panel, üniversitenin çeşitli bölümlerinden akademisyenlerin katılımıyla BAÜ Kampüsü’nde gerçekleştirildi.

Türk Mutfağının Tarihi ve Kültürel Önemi Vurgulandı


Panele katılan akademisyenler, Türk mutfağının köklü tarihini, farklı coğrafyalardan beslenen zenginliğini ve kültürel önemini vurguladı. Konuşmacılar, Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan mutfak yolculuğunu, farklı dönemlerde mutfağı şekillendiren sosyal ve ekonomik faktörleri ele aldı. Örneğin, İpek Yolu’nun Türk mutfağına kazandırdığı baharatların ve yeni pişirme tekniklerinin etkisi detaylı bir şekilde incelendi.

Yöresel Mutfaklar ve Pişirme Teknikleri Masaya Yatırıldı


Panelde, Türkiye’nin farklı bölgelerindeki yöresel mutfaklar ve özgün pişirme teknikleri de ayrıntılı olarak tartışıldı. Karadeniz’in hamsili pilavından, Ege’nin zeytinyağlı sebze yemeklerine, Güneydoğu Anadolu’nun kebap çeşitlerinden İç Anadolu’nun hamur işlerine kadar zengin bir mutfak çeşitliliği ele alındı. Akademisyenler, yöresel mutfakların sadece lezzet açısından değil, aynı zamanda kültürel bir miras olduğu ve gelecek nesillere aktarılması gerektiği konusunda ortak görüş birliğine vardı.

Geleneksel Yemeklerin Korunması ve Sürdürülebilirliği Konuşuldu


Panelin son bölümünde, geleneksel yemeklerin korunması ve sürdürülebilirliği konusu ele alındı. Akademisyenler, fast food kültürünün yaygınlaşmasıyla birlikte geleneksel mutfakların unutulmaya yüz tuttuğunu ve bu durumun önüne geçmek için çeşitli projeler geliştirilmesi gerektiğini belirtti. Bu kapsamda, yerel üreticilerin desteklenmesi, geleneksel yemek tariflerinin derlenmesi ve genç nesillere mutfak kültürünün aktarılması için eğitim programları düzenlenmesi gibi öneriler sunuldu. BAÜ’nün bu konuda öncü rol üstlenebileceği vurgulandı.